Opskrift (4 pizzaer á 250 g)
625 g hvedemel
375 ml vand
1,3 g tørgær
16 g salt
16 g sukker
Gær blandes i mel sammen med sukker, og derefter tilsættes vand. Æltes i 5 min, lad hvile og kom salt i. Ælt igen dejen til bliver galt. Lad hæve i 30 min – 2 timer. Del dejen i 4 i lige store klumper og strammes op, og lad bollerne hæve 2 timer ved stuetemperatur. Herefter kan dejen åbnes til pizza.
